如何保存大闸蟹_留学查一查

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留美学子

老话儿说“秋风起，蟹脚痒”！这痒的哪是蟹脚，分明是老饕们燥热的心！每年的9-10月份正是吃螃蟹的好时节，不管是膏肥肉美的大闸蟹，还是肉质鲜香的梭子蟹，流金似的蟹黄、凝脂般的蟹膏，一口咬下去轻轻用舌头碾碎，蟹的鲜香瞬间在口腔迸发，哇哦，简直太舒服了……

螃蟹虽然口感很好，价格也不贵，但最让人郁闷的一点就是容易死，甚至还没到家就已经“阵亡”一半了！对于追求口感的人来说，这无疑是最让人头疼的！怎样保存就成了当务之急！为此小简特意请教了一位大厨，他说，保存螃蟹时，直接放冰箱是大错特错！教你1招，放7天都照样新鲜，什么时候都鲜活好吃！

看，不管是梭子蟹还是大闸蟹，从眼，嘴，爪，腿，这4个部位就能看出其新鲜度！用手触碰螃蟹的眼睛，只要反应敏捷，嘴巴会吐泡泡，爪子拉直后能瞬速弹回，蟹腿解开后能自行爬动，同时具备这几点一般来说就差不了！再就是掂重量！不管是梭子蟹还是大闸蟹，同等大小挑重的，准没错！

下面跟大家分享正确地保存螃蟹的小技巧……

2：再来说一下梭子蟹，大闸蟹也可以！买回的梭子蟹如果不着急吃，先把它放在水龙头下冲一下，让其吸收一些水分，之后装入保鲜盒放在冷藏室内，记住是冷藏室不是冷冻室，然后温度控制在5度上下，螃蟹放好之后再在上面盖上一条湿毛巾，这样做可以起到保湿的作用，此方法保存7天是完全没问题的，不过一定要记住一点，毛巾要时刻保持湿润！

最后一点，跟大家分享一下螃蟹几个不能吃的地方……

1：蟹肠！在螃蟹腹部的小盖子里面，这是装排泄物的地方，尽量不要吃！