刚出锅的鸡蛋可以直接用手拿吗

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艺术留学大表哥

不可以从锅内热水中将刚煮熟的鸡蛋捞起来，直接用手拿鸡蛋时，会感觉较烫，待蛋壳上的水干了之后，用手接触时感更烫。

蛋壳上没有水的时候，蛋心的温度大概100℃（按照理论），蛋壳也是100℃。此时手摸上去感受到的温度也恰是100℃。感觉很热，这是受到蛋心和蛋壳的热辐射。当蛋壳上有水时，水在高温状态下很快就蒸发掉，此时高温水很快融入空气中，热量也会传递到空气中，剩下的是低温水。手摸着就感觉到没有那么烫了。同样你可以做实验：手是不能伸进开水里面的。如果给你一杯开水，杯子的外壁烫得你都不敢去捧起它。但你只要吹一口气，你的嘴和舌头就敢去接触它甚至感去喝一口