人脸棉花糖怎么做

优质回答

李丽Sara留学

人脸棉花糖看似复杂，其实人脸棉花糖的做法非常简单，只需要糖、吉利丁、鸡蛋清和水这四种食材就能做，一点难度都没有。

用料：白糖120g，鸡蛋2个，吉利丁8g，水70ml，玉米淀粉适量。做法：把吉利丁放入冷水中浸泡。玉米淀粉倒入锅内，小火炒制，炒到玉米淀粉发黄关火，用漏勺将炒好的淀粉筛在铺好的油纸或者烤盘上面。奶锅里倒入70ml清水、120g白糖，搅拌均匀，开火加热。将鸡蛋磕入碗中，这里只需要用到蛋清，蛋黄可以留着炒菜。用打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。(拎起打蛋器，蛋头上的蛋白有短短的小尖角，用筷子插进碗里的蛋白，筷子呈现不会倒的状态。)等锅里的糖稀变得浓稠起泡，且糖稀的温度达到120度左右，放入融化好的吉利丁，搅拌至吉利丁融化，关火。(需要挤掉吉利丁多余水分。)