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做棉花糖用琼脂还是明胶

提问：小白留学   分类：精选问答
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小白留学

我觉得明胶比较较好，因为明胶它属于食品级的，所以用的也比较安全。

棉花糖里放明胶可以起到凝固的作用。棉花糖中所放的明胶为食用明胶，食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。

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