连州水角怎么做_留学查一查

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留美学子

第一步，将准备好的油粘米淘洗干净并浸透，用石磨将米磨成米浆，米浆的精细程度决定了糍皮的口感。

随后的工序是将米浆制作成糍皮，熟油煎锅后，进米浆倒入锅内缓慢加温，知道米浆中的水分开始蒸发，用硬木檑杵不断的捣拌。直到米浆的黏稠度越来越高，最后会全部粘在檑杵上，这个时候米糍为半成熟，而且口感爽弹不粘牙。将米糍制作成大小相同的糍皮，糍皮的大小和饺子皮大小基本相同。在制作的过程中需要加入适量的小米粉，这样可以有效的防止糍皮粘合在一起。第二步，东陂水角的馅料也非常讲究，首先需要准备新鲜的瘦肉，马蹄和葱白。瘦肉剁成肉馅，并搭配适量的白糖、酱油，生粉、茶油和姜汁腌制半小时，让其充分的混合。马蹄去皮后用绞肉机搅碎。大葱去除葱叶后的葱白切成米粒大小。将准备好的三种馅料均匀混合。用手工把糍皮包裹馅料，包成饺子的形状，东陂水角就制作完成了。第三步，将包好的东陂水角均匀的摆放在蒸屉中，放进水锅里蒸二十分钟，随后将蒸熟的东陂水角取出装盘，散上适量的黑芝麻和香油，这样味美可口的东陂水角就可以食用了。第四步、清远人食用东陂水角除了香油外，必不可少的就是要制作味碟，味碟需要用芥末，麻油，辣椒油和老抽酱油制作而成。东陂水角搭配味碟一起食用，回味无穷。