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美国大学food science 和nutritional science 区别

提问：刘岸殊   分类：美国留学
优质回答

刘岸殊

美国大学的 food science 和 nutritional science 和国内大学的“食品科学”与“营养科学”分类是一样的。

国内大学的“食品科学”与“营养科学”应该是从欧美大学引进的学科（——未经考证）。前者重点在食品研究上，各类食品的起源、形成、成分、制作过程等，营养价值只是其中一部分；后者重点在营养方面，比如营养物质结构、成分、对人体影响等相关因素，食品只是营养研究的一个方面。粗略区分大致如此。

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