食品科学属于什么学科

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刘欣

食品科学一般是指食品科学与工程专业，该专业属于工学类学科。

食品科学与工程专业是本科专业，基本修业年限为四年，毕业后可授予工学学士学位。该专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计；罐头类食品的加工、生产；食品营养物质的研究；食品质量的监督和检测等。补充材料：食品科学与工程专业主要开设有食品工程原理、食品营养与卫生学、食品添加剂、食品微生物学、食品质量与安全、食品发酵工程、食品发酵工艺学、食品工艺设计、果蔬产品工艺学、食品工厂机械与设备等课程，该专业毕业生可在食品类企业从事食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究工作，或在政府、事业类单位从事食品检测、技术监督、执法管理等工作。